酸味成分として知られているのは以下のものがあります。

■クエン酸
かんきつ類やトマトに多く含まれる酸です。すっきりとした酸味が特徴でカレーにも非常に合います。レモン果汁やトマトをカレーに入れると美味しいですよね。

■酢酸
お酢に含まれる酸です。強い刺激がする酸です。また揮発性の酸ですので、加熱調理すると成分が飛びやすいです。カレーにはあまり合わないかもしれません。

■リンゴ酸
その名の通りリンゴに多く含まれる酸です。穏やかな酸味が特徴で、カレーにもよく合います。

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